Славска сарма на која и нема рамна! Рецепт стар 100 години

Сармата е неопходен дел од секоја празнична трпеза и едно од оние јадења што го собира семејството околу трпезата. Традиционално се подготвува од кисела зелка и мелено месо, а нејзиниот богат вкус и мирис го создаваат вистинскиот празничен дух.

Добрата слава сарма мора да се крчка полека, за да се спојат вкусовите и месото да биде сочно, а листовите од зелка да бидат меки и полни со арома.

Состојки:

1 голема глава кисела зелка

800 г мешано мелено месо (свинско и говедско)

100 г ориз

2 главици кромид

2 моркови (по желба)

2 лажици пипер

1 јајце

Сол и бибер по вкус

Сушина, ребра или колбас (по желба)

2 ловорови листа

1 лажица маст или масло

Парче сува сланина (за дополнителен вкус)

Неколку зрна бибер

Вода или супа по потреба

Подготовка:

Одделете ја зелката на листови и исплакнете ја ако е премногу кисела. Отстранете ги згуснатите делови во основата на листот. Во тава, пржете ситно исечкан кромид и рендан морков во малку маст додека не омекнат. Додадете го меленото месо, зачинете со сол, бибер и пиперка, па пржете кратко. Тргнете од оган, додадете измиен ориз и јајце, па добро измешајте.

Ставете по една или две лажици фил на секој лист од зелка, извиткајте ги сармите и наредете ги во тавата. Ставете неколку листови зелка и парче сланина или суво месо на дното од тавата, а потоа наредете ги сармите густо едно до друго. Меѓу редовите можете да додадете уште суво месо и еден ловоров лист. На крај, покријте ги со останатите листови од зелка.

Налејте доволно вода или супа за да ги покриете сармите. Покријте и гответе на тивок оган најмалку 2-3 часа, а најдобро е да се крчка подолго. Доколку сакате, можете да ги ставите во рерна последните половина час за печење.

Сармите се уште повкусни следниот ден, кога сите вкусови ќе се проткаат, и затоа се совршени за празнична трпеза – топло јадење кое ги комбинира традицијата и домашната љубов во секој залак.